Vang tự nhiên (natural), một cái tên gây ra nhiều luồng cảm xúc trái chiều với cộng đồng người yêu rượu vang trong 1 thập kỉ trở lại đây. Đã có rất nhiều fan của vang natural và sẵn sàng từ bỏ tất cả các loại vang đại trà khác và chọn chung thủy với vang natural. Một số người khác lại nghi ngờ chất lượng thực sự của vang natural và họ coi rằng đây chẳng qua chỉ là 1 xu hướng. Vậy thực sự vang natural là gì mà gây ra những ý kiến trái chiều vậy? Hãy cùng tìm hiểu với Naked Bottles ngay bây giờ nhé!
Vang natural thường được coi là một concept, một triết lý hơn là một danh mục cụ thể với những tiêu chí rạch ròi. Chính vì thế để hiểu thế nào là vang natural, sẽ tốt hơn nếu như chúng ta có thể hiểu được tinh thần và triết lý đằng sau concept này. Dưới đây, bọn mình xin được trích một đoạn trong cuốn sách 'Natural wine: An introduction to Organic and Biodynamic wines made Naturally' của Master of wine Isabelle Legeron. Bà là một trong những chuyên gia về vang tiên phong trong việc phổ biển khái niệm vang natural và dù đã đọc qua nhiều sách, bọn mình tin rằng trích đoạn này của bà đã diễn ra được đúng nhất tinh thần về vang natural.
Vang Natural - một khái niệm mở
Để có thể lên men 1 chai vang thành công, hệ vi sinh vật trong vườn nho phải thực sự khỏe mạnh. Thực sự chỉ có vậy, ta mới có thể làm ra một chai vang mà không cần những công nghệ phực tạo. Duy trì một hệ vi sinh vật phong phú và khỏe mạnh chính là chìa khóa của những nhà làm vang natural. Những vi sinh vật này sẽ theo chân những trái nho vào trong hầm rượu, biến đổi thử nước nho này thành những chai vang chất lượng. Và cuối cùng ta có natural wine - những chai vang sống động từ những mảnh đất giàu sức sống.
Với những nhà làm vang natural, điều họ làm không chỉ là tạo ra những chai vang. Đó còn là triết lý, cách họ sống và chính điều đó đã khiến những người uống vang trên toàn thế giới phải chú ý và khâm phục. Trong một thế giới tôn thờ những giá trị tiền bạc, đây chính là những con người lựa chọn một triết lý sống khác và họ đã chọn điều này rất lâu trước khi đại chúng biết đến và làm họ nổi tiếng. Họ chọn sự cống hiến, sự tận tâm với mảnh đất và họ nuôi dưỡng sự sống trên tất cả, đó chính là con người, động vật, cây cỏ. Người làm vang natural, giống như Jean-Francois Chene - một nhà làm vang natural ở vùng Loire đã nói, chính là 'những người tôn trọng sự sống hơn tất cả'.